Tiramisu à la ricotta, fraises et biscuits roses de Reims

Tiramisu à la ricotta, fraises et biscuits roses de Reims

Ayant beaucoup apprécié mon premier tiramisu à la ricotta, me voilà partie dans une autre recette, un peu plus estivale puisque j'y ai ajouté des fraises. Les fraises ont mariné dans le jus d'un citron, que j'ai récupéré pour tremper les biscuits. J'ai beaucoup apprécié ce dessert, frais et de saison!

Pour 3 personnes:

-125g de ricotta
-70g de fraises
-1 citron
-5 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de miel)
-3 biscuits roses de Reims
-1 oeuf

-Lavez, équeutez puis découpez les fraises en petits morceaux. Pressez le citron et mélangez le jus avec 3 cuillères à soupe de sirop d'agave. Laissez mariner les fraises dans ce mélange pendant 1 heure.
-Egouttez les fraises et récupérez le jus pour y trempez vos biscuits.
-Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mélangez le jaune avec 2 cuillères à soupe de sirop d'agave puis ajoutez la ricotta. Mélangez bien pour détendre le fromage.
-Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement au mélange avec la ricotta.
-Imbibez les biscuits de jus de citron et répartissez un biscuit au fond de chaque verrine.
-Recouvrez de crème à la ricotta, disposez les fraises et terminez avec la crème à la ricotta.
-Placez une nuit au réfrigérateur. Juste avant de servir, décorez avec des brisures de biscuits (ou du sucre coloré, sucre pétillant...).