Galette des rois à la noix de coco
Alors que les recettes de galettes des rois à la crème d'amande ou à la frangipane pullulent sur la toile, j'ai eu envie d'un peu de changement et c'est pourquoi cette année, j'ai opté pour un petit rajout personnel à cet incontournable du mois de janvier. Ainsi, à côté de la version "classique", j'ai apporté une galette à la noix de coco et au chocolat (que j'ai rapé sur la garniture avant de disposer le second disque de pâte feuilletée). Si certains ont préféré "l'originale", les adeptes de la noix de coco ont quant a eux plébiscité cette nouvelle recette. Même si j'avoue avoir un faible pour la version traditionnelle, celle-ci a néanmoins ravi mes papilles.
Pour une galette de 6-8 personnes :
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-80g de noix de coco râpée
-70g de sucre glace
-80g de beurre pommade
-10g de maïzena
-45g de poudre d'amande
-rhum (à doser selon votre convenance)
-chocolat noir (facultatif)
-1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
-Mélangez à la fourchette le beurre avec la poudre d'amande et la noix de coco râpée. Ajoutez le sucre, la maïzena puis l'oeuf. Incorporez le rhum.
-Répartir le mélange sur l'une des deux pâtes feuilleté, en prenant soin de laisser une bordure de 2 bons cm. A ce moment, vous pouvez raper un peu de chocolat noir sur la garniture si vous le souhaitez. Placez la fève (indispensable!).
-Recouvrez la galette avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant bien (pas trop, il ne faut pas percer la pâte). Dorez la galette avec le jaune d'oeuf dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède. Décorez selon vos envies. Faites un petit trou sur la pâte, au milieu de la galette pour éviter qu'elle gonfle trop à la cuisson.
-Faites cuire la galette 15 minutes à 200°C puis 30 minutes à 180.
-Dès la sortie du four badigeonnez la d'un sirop (1 cuillère à soupe d'eau tiède + 1 cuillère à soupe de sucre). Le sirop apportera du brillant à la galette.
Bûche chocolat, framboise et vanille.
Voici avec un peu de retard, la bûche servie à Noël en 2011 ! Ce dessert a été réalisé à quatre mains : j'ai réquisitionné ma cousine pour qu'elle m'aide en cuisine. Après quelques péripéties et un peu de "raclage" de casseroles, nous avons finalement fini notre bûche qui ressemblait fortement à mon petit croquis (cette année, comme l'an passé, j'ai d'abord dessiné la bûche avant de la confectionner).
Pour un moule de 50cm de long :
Pour la mousse au chocolat : 250g de chocolat noir ; 19cl de lait ; 37,5cL de crème liquide entière ; 4g de gélatine en feuille réhydratée
-Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez le lait à ébullition, ajoutez la gélatine égouttée hors du feu, mélangez puis versez sur le chocolat fondu. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la au chocolat. Tapissez votre moule à bûche avec la mousse, en veillant à ce qu'il n'y ait aucun "trous" sur les parois. Placez la bûche au congélateur.
Pour le coulis gélifié framboise : 200g de framboises; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe d'eau; 2 feuilles de gélatine
-Mixez les framboises puis passez le coulis obtenu à la passoire afin d'éliminer les pépins. Ajoutez l'eau et le sucre. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le coulis puis incorporez la gélatine ramollie et essorée. Laissez refroidir ce coulis puis versez-le sur la mousse au chocolat, replacez la bûche au congélateur.
Pour la crème pâtissière légère (les proportions sont un peu "généreuses") : 1 gousse de vanille Bourdon ; 30cL de lait ; 1 jaune d'oeuf ; un oeuf entier ; 60g de sucre semoule ; 40g de poudre à flan (je n'en avais pas, alors j'ai mis un peu de maïzena) ; 100g de crème liquide bien froide
-Fendez la vanille dans le sens de la longueur raclez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour extraire les graines. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition, retirez du feu, laissez infuser 10 minutes. Fouettez le jaune d'oeuf, l'oeuf entier et le sucre. Ajoutez la poudre à flan. Filtrez le lait vanillé à travers une passoire fine et portez-le de nouveau à ébullition. Ajoutez sans cesser de fouetter le mélange aux oeufs et faites bouillir 5 minutes sur feu doux en remuant bien. Versez la crème dans un récipient, couvrez-la à même la surface de film étirable. Laissez refroidir jusqu'à ce que la crème atteigne 15°C ou soit complètement froide au toucher. Fouetez la crème liquide en chantilly, puis assemblez les deux crèmes délicatement. A l'aide d'une poche à douille disposer la crème patissière sur le coulis gélifié.
Pour la dacquoise amande : 130g de sucre glace ; 30g de farine ; 100g de poudre d'amande ; 180g de blancs d'oeufs (soit 6 blancs) ; 80g de sucre semoule
-Préchauffez le four à 170°C. Montez les blancs en neige quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit. Incorporez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande en remuant délicatement à l'aide d'une maryse. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez deux rectangles de 25 cm de long (de la largeur de votre moule). Faites cuire environ 30 minutes. Laissez refroidir, puis disposez la dacquoise sur la crème patissière afin de "fermer" la bûche.
Pour le praliné croustillant : 230g de pralinoise; 110g de gavottes émiettées
-Faites fondre la pralinoise puis incorporez la aux gavottes. Placez le mélange sur une feuille de papier cuisson et donnez-lui la forme de votre moule (un grand rectangle pour ma part). Faites durcir au réfrigérateur. Disposez le croustillant praliné sur la dacquoise. Laissez prendre la bûche au congélateur environ 2h. Démoulez-la puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (dans l'idéal : sortez-la du congélateur le matin pour le soir, afin d'éviter de déguster une "bûche glacée"). Décorez selon vos envies.
Petit récapitulatif de recettes pour les fêtes
A défaut de poster une nouvelle recette sur le blog, je me suis dit qu'un petit récapitulatif des desserts et chocolats déjà publiés pourrait vous être utile en cas de manque d'inspiration pour les fêtes. Voici donc une liste des bûches et chocolats en tous genres réalisés au cours de mes deux petites années d'existence sur la blogosphère culinaire :
Les bûches :
Bûche chocolat-orange (Noël 2010)
Bûche pain d'épice aux pommes (Noël 2009)
Forêt noire de Christophe Michalak (qui peut, grâce à sa forme, faire office de bûche)
Les chocolats :
Chocolats fourrés au praliné (un classique indémodable !)
Mini tablettes chocolat noir, fève tonka, pistache
Chocolats au praliné macadamia (pour changer du classique praliné noisette)
J'espère que ces quelques recettes vous inspireront pour vos réalisations gourmandes. Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année (et à très bientôt pour de nouvelles recettes !).
Royal (ou trianon) au chocolat
Le blog semble un peu à l'abandon ces derniers temps, mais pas de panique ! Je suis de retour avec un nouveau dessert gourmand ! Le goût de la mousse au chocolat utilisée pour ma précédente recette m'ayant beaucoup plu, j'ai décidé de m'en servir pour réaliser un royal (autrement appelé trianon), un dessert que l'on trouve dans beaucoup de pâtisserie. Il s'agit d'un gâteau composé d'une dacquoise à l'amande (j'ai opté pour la recette de Christophe Michalak dans son livre "Le chocolat qui me fait craquer"), d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat. J'ai monté le tout dans un cercle à entremet de 21cm de diamètre, et je n'ai sorti le Royal qu'au moment de la dégustation.
Pour 8 personnes :
Pour la dacquoise amande : 65g de sucre glace ; 15g de farine ; 50g de poudre d'amande ; 90g de blancs d'oeufs (soit 3 blancs) ; 40g de sucre semoule
-Préchauffez le four à 170°C. Montez les blancs en neige quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit. Incorporez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande en remuant délicatement à l'aide d'une maryse. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez un disque de dacquoise 21 cm de diamètre. Faites cuire environ 15 minutes. Laissez refroidir, puis disposez le disque de dacquoise au fond de votre cercle à entremet.
Pour le croustillant praliné : 200g de pralinoise ; 100g de gavottes émiettées
-Faites fondre la pralinoise puis incorporez-la aux gavottes. Tassez le mélange dans votre cercle, sur la dacquoise préallablement disposée au fond. Placez le tout au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat : 200g de chocolat noir ; 15cl de lait ; 30cL de crème liquide entière ; 2g de gélatine en feuille réhydratée
-Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez le lait à ébullition, ajoutez la gélatine égouttée hors du feu, mélangez puis versez sur le chocolat fondu. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la au chocolat. Versez la préparation dans votre cercle à entremet, et laissez prendre au réfrigérateur pendant deux heures environ.
Poire chocolatée doucement rôtie, chantilly vanillée et praliné croustillant
Me revoilà enfin avec une nouvelle recette ! Pour alimenter le blog qui commençait à tomber à l'abandon, je vous présente un dessert tiré du magazine Gala Gourmand de novembre-décembre 2011. J'ai apporté quelques modifications à la recette initiale en remplaçant la glace aux marrons par de la chantilly vanillée et en ajoutant un petit disque de croustillant praliné sous la poire (je trouvais que le dessert manquait de "croquant", je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter un élément qui apporterait cette texture à l'ensemble). Le résultat final a beaucoup plu, ce dessert est idéal pour finir un repas un peu lourd, léger en bouche et savoureux, il a su combler toutes les papilles !
Pour 6 personnes :
Pour le croustillant praliné : 90g de pralinoise ; 45g de gavottes émiettées
-Faites fondre la pralinoise puis incorporez-la aux gavottes. Tassez le mélange au fond de 6 cercles de 7 cm de diamètre. Réservez au frais.
Pour la mousse au chocolat : 200g de chocolat noir ; 15cl de lait ; 30cL de crème liquide entière ; 2g de gélatine en feuille réhydratée
-Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez le lait à ébullition, ajoutez la gélatine égouttée hors du feu, mélangez puis versez sur le chocolat fondu. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la au chocolat. Versez la préparation dans un plat (ou dans un cadre à entremet) sur 2-3cm d'épaisseur. Réfrigérez 2h.
Pour les poires rôties : 6 poires william ; 80g de sucre ; 1 gousse de vanille fendue et grattée ; 2 clous de girofle ; 1 étoile de badiane ; 1 bâton de cannelle
-Portez à ébullition un demi litre d'eau avec les épices, éteignez le feu puis laissez infuser 20 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Taillez les poires en cylindre et faites les rôtir 20 minutes au four sur une plaque de cuisson, en les arrosant régulièrement du sirop épicé. Laissez-les refroidir.
Pour la chantilly vanillée : les graines d'une demi gousses de vanille ; 10cL de crème liquide entière ; un peu de sucre semoule
-Fouettez la crème liquide avec la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly.
Montage :
-Sur un disque de praliné croustillant, disposez une poire rôtie, puis posez un palet de mousse au chocolat découpé à l'emporte-pièce aux dimensions des poires. Réalisez une quenelle de chantilly vanillée puis placez-la sur la mousse au chocolat.
Salon du chocolat 2011
Voici, avec un peu de retard, mon article sur le salon du chocolat qui s'est déroulé du 21 au 24 octobre. Cette année encore, je souhaite vous faire partager mes impressions sur ce rendez-vous des chocophiles. Ayant bénéficié d'une accréditation presse grâce au blog, j'ai pu m'y rendre le vendredi (je tenais à me faire dédicacer deux ouvrages : le dernier livre de Christophe Michalak ainsi que celui de Frédéric Anton et Christelle Brua : Petits gâteaux) et le samedi (ce que je déconseille fortement, vous vous trouverez gênés dans les allées à cause du monde). Qu'ai-je bien pu trouver de nouveau par rapport à l'an passé ? A vrai dire, pas grand chose, mais je pense que tout gourmand qui se respecte devrait s'y rendre au moins une fois, ne serait-ce que pour les démonstrations de recettes qui valent vraiment le détour (attention je ne blâme pas ceux qui ne s'y sont jamais rendus, loin de là ! Je pense simplement que la plupart des gourmands apprécieraient certainement ce salon qui, malgré certains bémols, demeure vraiment intéressant).
Le plan de travail de l'espace démonstration en
pleine installation
Sur place, les tentations sont nombreuses : bar à mousse au chocolat, vente de brioches aux pralines, de chocolats chauds ... et parmi toutes ces merveilles, une curiosité a attiré mon attention : un macaron au chocolat enrobé d'une une pâte à gâteau au thé matcha vendu par le pâtissier Sadaharu Aoki. Cette petite chose m'avait déjà intriguée l'année passée, mais ayant déjà dévalisé son stand, je n'avais finalement pas acheté cet étrange macaron. Grossière erreur ! Passée la perplexité des premiers instants (due à une texture totalement inédite) ce macaron a totalement enchanté mes papilles ! La ganache tiède qui fond, le biscuit du macaron et la pâte au thé matcha se marient à merveille. Ne vous fiez pas à l'apparence de ce petit gâteau, c'est une vraie bonne surprise. J'espère qu'il est possible de les retrouver en boutique !
Après avoir fait un tour sur quasimment tous les stands, je ne suis évidemment pas repartie les mains vides ! Petit aperçu de mes achats :
-une boîte de chocolats "grands crus" de chez Pierre Marcolini, un chocolatier belge que j'admire beaucoup. Il fabrique lui-même son chocolat à partir des fèves de cacao qu'il sélectionne aux quatre coins du monde.
-une tablette de chez Pierre Marcolini (comme dirait l'adage "Quand on aime, on ne compte pas !"). Un chocolat réalisé à partir d'un cacao exceptionnel : le criollo.
-des "feuilles d'olivier" en chocolat, achetées sur le stand de l'Espérantine de Marseilles. Je tiens à souligner la bonne humeur des exposants de cette maison qui, chaque année, sont toujours aussi souriants (ce qui, je l'avoue, devient rares sur certains stands).
-de fins palets au chocolat noir fourrés à la framboise (j'ai été très surprise de trouver un chocolat fourré aussi peu épais !) de chez Guinguet. Une vraie bonne surprise !
Globalement, je suis satisfaite de ce 17ème salon du chocolat, même si la foule du samedi rend les stands difficiles d'accès, et les exposants sont parfois moins enclins à faire déguster leurs produits. Pour conclure, je dirais qu'avec l'adresse de ce blog (claudiachocolat), il m'était impossible de manquer cet évènement !
Mille-feuille simplifié chocolat-framboise
Je pense que les lecteurs réguliers de ce blog l'auront compris, je suis totalement fan de l'association chocolat-framboise ! Après la tartelette, voici une version simplifiée (puisque j'ai remplacé la traditionnelle pâte feuilletée par des feuilles de filo) d'un mille-feuilles réunissant mes deux saveurs fétiches. La saison de la framboise étant finie, j'ai utilisé de la confiture pour aromatiser la chantilly. Un dessert simple, mais savoureux, qui a plu à tous mes testeurs.
Pour 6 mille-feuilles :
-36 rectangles de 12 cm x 5cm (ce qui équivaut à une feuille pliée en deux, puis repliée sur elle-même puis découpée en trois rectangles égaux. Une feuille de filo vous donnera 12 rectangles).
-25cL de crème liquide entière
-3 cuillères à soupe de confiture de framboise
-50g de chocolat noir
-un peu de beurre fondu
-cassonade
-Préchauffez le four à 180°C.
-Beurrez un rectangle de pâte filo, posez un deuxième rectangle sur le premier préallablement beurré, finissez par une légère couche de beurre (n'en mettez pas trop, les "feuilletages" risqueraient d'être beaucoup trop gras) puis saupoudrez légèrement de cassonade. Répétez l'opération jusqu'à l'obtention de 18 rectangles composés de deux "couches de filo" chacun.
-Placez vos "feuilletages" sur une feuille de papier cuisson. Recouvrez-les d'une autre feuille de papier cuisson sur laquelle vous placerez une plaque de votre four (pour éviter que les feuilles gondolent). Faites cuire environ 10 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées) et laissez refroidir.
-Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir. Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-en la moitié dans le chocolat fondu et mélangez l'autre moitié à la confiture de framboise.
-Garnissez une poche à douille de la préparation au chocolat et disposez de la crème sur 6 feuilletages, recouvrez avec un autre feuilletage en filo, disposez de la chantilly framboise (et là, évitez de faire comme moi : n'en mettez pas trop, la chantilly risque de déborder !) et terminez par une couche de filo.
-Placez au frais jusqu'à la dégustation.
Fondant au chocolat et aux oursons guimauve
Une recette presque inavouable...mais terriblement gourmande ! Ce fondant a été goûté et approuvé par deux amies, qui ont insisté pour que je le publie sur le blog (le gâteau était plein de "crevasses" dues aux oursons qui avaient accroché au fond du moule...difficile de faire une photo présentable). Les oursons fondent à la cuisson et donnent une petite saveur caramélisée/pralinée au gâteau, ce qui contrebalance son goût assez chocolaté.
Pour un moule rond d'environ 20cm de diamètre :
-180g de chocolat noir
-3 oeufs
-70g de sucre glace
-5cL de crème liquide
-60g de beurre
-10 oursons guimauve coupés en dés
-Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule à manquer de 20 cm de diamètre.
-Faites fondre le chocolat. Ajoutez le beurre en morceaux puis la crème liquide. Fouettez pour lisser la préparation.
-Fouettez 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre. Incorporez la préparation au chocolat. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez les oursons guimauve.
-Fouettez les deux blancs restants en neige. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
-Versez la pâte dans le moule et cuire 20 à 25 minutes.
-Démoulez dès la sortie du four.
Raviolis ricotta-épinard
Je ne fais pas beaucoup de recettes salées, mais j'avoue avoir un petit faible pour ... les raviolis maison ! Un plat simple et convivial, que l'on peut parfaitement réaliser à plusieurs. Ma cousine, de passage chez nous, ma soeur et moi-même nous sommes donc lancées dans la réalisation de ces petits raviolis. Après quelques passages de la pâte dans le laminoir, un peu de "sauvetage" des pâtes trop garnies (par un cousine un peu gourmande), nous avons pu déguster ce plat réalisé à six mains. J'ai trouvé la recette sur le site Histoires de pâtes, mais j'ai divisé les quantités de farce par deux, parce qu'elles étaient vraiment trop importantes.
Pour 4 personne :
Pour la pâte : 150g de semoule de blé + 150g de farine OU 300g de farine si vous ne trouvez pas de semoule de blé ; 3 oeufs ; huile ; eau si nécessaire
-Versez la farine dans un bol en formant un puit. Cassez les oeufs dans le puit, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; si elle colle trop, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes minimum.
Pour la farce : 200g d'épinards frais ; 125g de ricotta ; 1 jaune d'oeuf ; 50g de parmesan ; sel et poivre
-Mettez les épinards à cuire dans une grande casserole. Quand ils sont cuits, égouttez-les et essorez-les. Ils doivent être aussi sec que possible. Hachez finement les épinards, déposez-les dans un saladier. Ajoutez la ricotta, le parmesan, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Finition :
-Abaissez la pate à l'aide d'un laminoir pour obtenir des bandes à lasagne (cran 6). Placez la farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte. Mettez une 2° bande dessus. Pressez-la pour éliminer l'air et soudez les 2 épaisseurs. Coupez les raviolis avec une roulette dentelée. Faites cuire les raviolis 10 à 12 minutes (ce temps peut sembler très long, mais après plusieurs essais, j'ai constaté que la pâte des raviolis était encore très dure si on stoppe la cuisson dès que les pâtes remontent à la surface), égouttez-les puis servez-les accompagnés d'un peu de beurre ou de crème, ou d'une petite sauce réalisée avec de la crème et du curry (l'association des saveurs est vraiment harmonieuse, le curry vient relever le goût des épinards).
Eclairs aux framboises d'après Christophe Adam
A peine rentrée de vacances, me revoilà derrières les fourneaux. Avant de partir, j'avais acheté le livre de Christophe Adam intitulé Eclairs !. J'ai profité d'un repas chez des amis pour tester les recettes de cet ouvrage. Pour commencer, j'ai opté pour un éclair aux framboises, parfait pour finir un repas un peu copieux.
Pour 10 éclairs :
Pour la crème pâtissière légère : 1 gousse de vanille Bourdon ; 30cL de lait ; 1 jaune d'oeuf ; un oeuf entier ; 60g de sucre semoule ; 40g de poudre à flan (je n'en avais pas, alors j'ai mis un peu de maïzena) ; 100g de crème liquide bien froide
-Fendez la vanile dans le sens de la longueur raclez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour extraire les graines. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition, retirez du feu, laissez infuser 10 minutes. Fouettez le jaune d'oeuf, l'oeuf entier et le sucre. Ajoutez la poudre à flan. Filtrez le lait vanillé à travers une passoire fine et portez-le de nouveau à ébullition. Ajoutez sans cesser de fouetter le mélange aux oeufs et faites bouillir 5 minutes sur feu doux en remuant bien. Versez la crème dans un récipient, couvrez-la à même la surface de film étirable. Laissez refroidir jusqu'à ce que la crème atteigne 15°C ou soit complètement froide au toucher. Fouetez la crème liquide en chantilly, puis assemblez les deux crèmes délicatement. Réservez au réfrigérateur.
Pour la pâte à choux : 16cL d'eau ; 3g de sucre ; 70g de beurre en petits morceaux ; 3g de fleur de sel ; 15g de poudre de lait ; 90g de farine ; 3 oeufs entiers (160g)
-Préchauffez le four à 180°C. Portez à ébullition dans une casserole l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez la poudre de lait, donnez un bouillon. Hors du feu ajoutez petit à petit la farine en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Remettez ensuite la casserole sur feu doux et en remuant avec une spatule desséchez la pâte pendant environ 3min. Il doit y avoir une fine pellicule au fond de la casserole. Quand la pâte forme une boule retirez-la du feu puis placez la dans un bol. Ajoutez les oeufs un à un en mélnageant bien entre chaque ajout. L’aspect de la pâte doit être satiné, vous n’aurez peut être pas à ajouter toute la quantité d’oeufs.
Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse ou cannelée dressez sur un tapis silpat (ou sur du papier cuisson) des boudins parallèles de 13cm de longueur et 2,5cm de largeur en les espaçant légèrement car ils gonflent à la cuisson. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir les éclairs avant de le garnir.
Finition : 500g de framboises fraîches ; pot de confiture de framboises ; un poudreur de sucre glace
-Coupez chaque éclair horizontalement au trois quart de sa hauteur. Retirez le chapeau et garnissez les éclairs de crème pâtissière légère. Posez les framboises une à une sur les éclairs, côté creux vers l'extérieur. Saupoudrez de sucre glace, puis garnissez le creux de chaque framboise de confiture de framboises.
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